Ingyenes elektronikus könyvtár

Füstölés - Egon Binder

ÁR: INGYENES
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI
KIADÁSI DÁTUM: 2011
FÁJL MÉRET: 3,44
ISBN: 9789632866031
NYELV: MAGYAR
SZERZŐ: Egon Binder

Egon Binder könyvek Füstölés epub elérhetővé válnak az Ön számára a weboldalunkon való regisztráció után

Leírás:

Füstölés leírása Füstöléssel úgy tartósíthatók a húsfélék, hogy közben még különleges ízzel gazdagodnak. A könyv bemutatja a forró- és hidegfüstölési eljárást és a szükséges eszközöket, tanácsot ad a megfelelő minőségű fa, illetve forgács beszerzéséhez. Ezenkívül recepteket közöl a különböző húsfélék, kolbászfélék és halak elkészítéséhez.

... érni ameddíg nem jönnek meg a melegek utána mennek a kamrába ... Házi füstölés: ügyes füstölők és módszerek | Hobbikert Magazin ... . A füstölés csak csöndes, azaz szélmentes fagy esetén használ s csak -3 foknál magasabb hőmérséklet mellett. Ezzel meg is van magyarázva az, hogy a füstölés egyszer beválik, máskor meg semmit sem ér. A májusi fagy rendszerint csak késő estétől hajnalig tart; igazi csöndes fagy -2 vagy -3 fok hideggel. De 1913-ban igen ... A füstölés a - szárítás és a sózás - mellett az egyik ... Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel ... ... ... A füstölés a - szárítás és a sózás - mellett az egyik legősibb tartósítási eljárás. A megfelelő fa füstjével a húsok, halak és sajtok konzerválása mellett igen jó ízhatás érhető el. A hideg füstölés a Barbecue-tól különálló mesterség. A hideg füstölés speciális szakterület, amely szakértelmet igényel. A hideg füstölés nem megfelelő alkalmazása az egészségre különösen veszélyes lehet. A füstölés múltja olvasmányaim szerint olyan távoli időkbe nyúlik vissza, hogy kitalálójának nevét, nemzetiségét hiába is keressük a lexikonokban. A régi korok feltárásai igazolják, hogy a füstölés a - szárítás és a sózás - mellett a legősibb tartósítási mód. A csutka csodákra képes Sávolt Zoltán az élő népművészet mestere díj tulajdonosának tótkomlósi füstölőjében. A hagyományos agyag füstölő megépítése is komoly szakértelmet igényel, de a titok az a füst. Igazi tudomány, hogy miből mennyit kell adagolni a jő füsthöz. Az sem mindegy, hogy sonka, vagy kolbász, vagy disznósajt lóg a füstölőben. Házi meleg füstölés. Táfelspicc 2012.03.30. 14:58. A füst iránti vonzalom mélyen gyökeredzik a magyar, és minden északi nép szívében. Megszoktuk az így tartósított hús ízét, nem engedjük. Természetesen adódik a vágy a házi füstölésre, aminek a meleg változata egy teakonyhában is a legkisebb környezeti kár és a ... A füstölt lazac elkészítéséhez általában kétféle eljárás, a száraz vagy a nedves füstölés közül választanak. Leggyakrabban a nedves füstölési eljárással készül a lazac. Ilyenkor sós oldatba, páclébe kerül a halhús, amelyben a só mellett cukor, bors és különféle fűszerek is helyt kapnak, majd ezt követi a ... Az élelmiszert többek között konzerválással, fagyasztással tartósíthatjuk, és itt van persze a nálunk is nagy hagyománnyal rendelkező házi füstölés. Az eljárás jellegzetesen finom, füstös ízt kölcsönöz a húsoknak, kolbásznak, sajtoknak. A tavaszi fagyok elleni védekezés jelentőségére az elmúlt évek eseményei hívták fel a figyelmet, mivel a 2007., 2011., 2012. és 2013. évi tavaszi fagyok során a gyümölcstermesztők jelentős része tetemes fagykárokat szenvedett. Családi vállalkozásunkat, 1996-ban indítottuk el Pécs, Újhegyen. Magánszemélyeknek és cégeknek egyaránt vállalunk füstölést, melyet hagyományos módon, keményfa fűrészporral végzünk. A füstölés hagyományokban gazdag eljárás, mely elsősorban arra szolgál, hogy a húst és a halat tartósítsuk, ezen felül különleges ízt kölcsönöz a füstölendő húsnak. Ebből a könyvből a kezdők választ kaphatnak minden lényeges kérdésre a forró- és hidegfüstölésről, a felszerelésekről az egyszerű ......