Ingyenes elektronikus könyvtár

Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig - Hervé This

ÁR: INGYENES
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI
KIADÁSI DÁTUM: 2011
FÁJL MÉRET: 12,69
ISBN: 9789630590075
NYELV: MAGYAR
SZERZŐ: Hervé This

Az összes Hervé This könyv, amelyet olvastat és letöltött tőlünk

Leírás:

Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig leírása Aki tudja, kicsoda Hervé This, annak felesleges elmondanunk, hogy a molekuláris gasztronómia atyjáról, a Francia Akadémia megbecsült tudósáról és - ami talán a legfontosabb - a szakszerű, mégis közérthető, élvezetes stílusban megírt, új szemléletű konyhaművészeti munkák szerzőjéről van szó. A Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig azonban nemcsak azért alapmű, mert nemzetközi hírnevű írója új megvilágításba helyezi a hétköznapi konyhai eljárásokat, és tudatos főzésre tanít. Nem is csak azért, mert az elméletet mindenütt praktikus tanácsokkal fűszerezi, vagy mert világossá teszi, mi játszódik le az alapanyagban, amíg az üzlet polcáról a tányérunkra kerül. This új könyvének egyik izgalmas újdonsága, hogy az étel elkészítése mellett annak élvezetéről is szól - vagyis arról, hogyan ismeri fel agyunk az egyes ízeket, s hogy miként alkalmazhatjuk ennek ismeretében az ízesítés fortélyait. A Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig a legújabb kötet az Akadémiai Kiadó új Konyhatudomány sorozatában, amely érthetően, élvezetesen ismerteti meg az olvasót a főzés folyamataival.

...00 Ft Numero7 2031 Ft. Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig gével? A „slow food" kultusza épülhet akár a molekuláris gasztronómi-ára, az is lehet, hogy az egész csak rousseau-i romantika, de azzal senki sem vitatkozik, hogy jót és jól enni egyformán építi a testet és a lelket ... Molekuláris gasztronómia - Wikipédia ... . Maga a molekuláris gasztronómia új fogalom, ráadásul egy magyar tudós, Nicholas Kurti, azaz Kürti Miklós nevéhez (is) köthető. A molekuláris gasztronómia a konyhaművészet új ága Kürti Miklós 1908-ban született, majd a zsidóüldözések hatására távozott és Franciaország, majd Németország után Angliában telepedett le . A molekuláris gasztronómia szakkörökben egyre népszerűbbé vált. Havonta e ... Könyv: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig (Hervé This) ... . A molekuláris gasztronómia a konyhaművészet új ága Kürti Miklós 1908-ban született, majd a zsidóüldözések hatására távozott és Franciaország, majd Németország után Angliában telepedett le . A molekuláris gasztronómia szakkörökben egyre népszerűbbé vált. Havonta egyszer szemináriumot is tartanak az egyik párizsi vendéglőben és ilyenkor olyan kérdéseket vitatnak meg, hogy friss vagy régibb tojásból jobb-e tojáshabot készíteni, milyen a hőmérséklet eloszlása a sülő hús belsejében. HERVÉ THIS (54), akiről már volt szó, és még lesz is, a "molekuláris gasztronómia" nagypapája és névadója. Újabban igen aktív felvilágosító munkát végez annak érdekében, hogy megvédje az általa által kitalált tudományt.Különbséget tesz a molekuláris gasztronómia (molecular gastronomy és a molekuláris főzés (molecular cooking) között, mivel ez a kettő ... A molekuláris gasztronómia lényege tulajdonképpen az, hogy a hozzáértők fizikai és vegyészeti szempontból elemzik a főzés közben lezajló folyamatokat, vizsgálják például, hogy mitől lesz könnyű egy hab, és hogyan lesz magas a felfújt" - olvasható a programismertetőben, amely szerint a molekuláris gasztronómia ... Az utóbbi években forradalmi változások zajlanak a rákgyógyításban: számos ráktípusnál váltak elérhetővé a célzottan ható készítmények, amelyekkel sok esetben gyors és drámai állapotjavulást lehet elérni. Ennek azonban az a feltétele, hogy a gyógyszert a megfelelő beteg kapja: ennek eldöntésében segítenek a daganatgének elemzésén alapuló ... Orvosok A-tól Z-ig. ... Molekuláris vizsgálatok . Egyes daganatos elváltozásokban a szövettani diagnosztika alapvető, de mára nem elegendő a betegség pontos besorolásához, újabban sokszor ez csak a genetikai háttér tisztázásával történhet meg. A molekuláris eltérések vizsgálatának alapja a szövettanilag igazolt ... JÉGSZŰRÉS - A molekuláris gasztronómia címkéjével jelzett technológiai elemek nem csekély része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Felhasználónév vagy e-mail-cím Felhasználónév- Rossz/Hiányzó adat. Jelszó Jelszó - Rossz/Hiányzó adat. Belépek A molekuláris gasztronómia atyaúristene, Heston Blumenthal tényleg nem egy hétköznapi pasas. Külön trükkje van arra is, amitől ízlik neki jobban a bor: attól, ha olyan személyt képzel maga elé iváskor, akit nagyon szeret. Agar-Agar: különböző algafajtákból, többek között Gelidium genus-ból nyerik. Ezt a fajta száraz algát a Távol-Keleten már hosszú idők óta használják. Mindig azonos módon használjuk fel: szobahőmérsékleten elkeverjük, majd ezt követően legalább 90 °C-ra hevítjük, hogy a zselésedés bekövetkezzen. Fontos kihangsúlyozni, hogy már szobahőmérsékleten ... Itt 5 antik könyvet találsz Hervé This szerzőtől, pl.: Az atomoktól a sajttortáig, Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig Úgy tűnik, hogy a JavaScript le van tiltva, vagy nem támogatja a böngésző. A molekuláris gasztronómia az ételkészítésnek még a szakácsszakma által is fenntartásokkal kezelt új területe; sokan azért nem szeretik, mert nem értik, mások a nagy munka- és tanulásigénye miatt vetik el - a tőle való idegenkedés alapvető oka szerintünk az, hogy még senki nem helyezte el megfelelően a fogalmat (és ami mögötte van) sem a gasztronómia modern ......