Ingyenes elektronikus könyvtár

Füstölés - Egon Binder

ÁR: INGYENES
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI
KIADÁSI DÁTUM: 2011
FÁJL MÉRET: 11,20
ISBN: 9789632866031
NYELV: MAGYAR
SZERZŐ: Egon Binder

Egon Binder könyvek Füstölés epub elérhetővé válnak az Ön számára a weboldalunkon való regisztráció után

Leírás:

Füstölés leírása Füstöléssel úgy tartósíthatók a húsfélék, hogy közben még különleges ízzel gazdagodnak. A könyv bemutatja a forró- és hidegfüstölési eljárást és a szükséges eszközöket, tanácsot ad a megfelelő minőségű fa, illetve forgács beszerzéséhez. Ezenkívül recepteket közöl a különböző húsfélék, kolbászfélék és halak elkészítéséhez.

...ümölcsfát, gyümölcsfafűrészport, gyanta illatú fát, pl ... Házi füstölés: ügyes füstölők és módszerek | Hobbikert Magazin ... . fenyőt, sohase használjunk. Fűrészpor füstöléshez, fűrészporok, füstölőpor, füstölő porok hideg füstöléshez, hideg füstre füstölés. Tweet. Valamikor a sózás mellett a másik legfontosabb tartósítási eljárás volt A füstöléssel tartósításnak ma is nagy, de nem döntő szerepe van. Inkább arra szolgál, hogy egyes élelmiszereinkben kialakuljon az általunk kedvelt íz, illat, egyszóval a füstölt húsokra, halakra jellemző ízletes aroma. ... Füstölés után a kolbászt megfelelő helyen kell tár ... Kolbász füstölés a hagyományos módon, hidegfüstöléssel ... ... . ... Füstölés után a kolbászt megfelelő helyen kell tárolni, télen a megfagyástól, nyáron a kiolvadástól kell óvni férgektől, rágcsálóktól mentes szellős helyen. Sonka: megegyezik a kolbásznál leírtakkal, leszámítva hogy a húst a füstbe helyezés előtt a sós létől mossuk le. Füstölés után hagyjuk még pár hetet szikkadni a sonkánkat. Kell neki egy kis idő amíg eléri az igazán finom ízét. Ezután már csak egy feladatunk van: Levágni egy jókora darabot és fogadni a családtagok, és barátaink elismerő tekintetét. (Ha belejöttök, és nagyobb mennyiségben készítetek csak szóljatok. A füstölés ősidők óta része a kultúránknak. A füstöt őseink a szellemvilággal hozták kapcsolatba, gyógynövényeket és különféle füveket égettek, hogy megtisztítsák a teret, gyógyítsanak, vagy azért, hogy kapcsolatba lépjenek a túlvilági erőkkel. Füstölés: a füstölés az élelmiszertermékek legrégibb tartósítási módja, mely azon alapul, hogy a fa tökéletlen elégése során antiszeptikus hatású illó vegyületek képződnek. A füstölés lebonyolítására férjem összetákolt egy kis bódét OSB-ből, ami kb. két méter magas, zárható ajtajú. Ebben felül ... Hordóból, illetve kimustrált hűtőszekrényből is készíthetünk kitünő füstölőt. Szükség van még ezenkívül egy füstgenerátorra. Ennek elkészítéséhez kívánságra ... Kolbász készítés, kolbász füstölés tudnivalók 2019.09.16. Szélesi Ferenc - Főkertész. Nem létezik szerintem olyan magyar ember, aki nem szereti a kolbászt. Én is imádom, ha tehetném, akkor csak azt ennék, szalonnával, vörös-, vagy lila hagymával és finom, ropogós, friss kenyérrel. Nincs is ettől jobb. Hordóból saját melóval készült füstölő. Alkalmas a beleépített gázégővel melegfüstölésre (90Cfok), valamint az akvárium szellőztetővel működtetett füstgenerá... Szalonna 2 hét sonka 4 hét.Füstölés előtt egy éjszakát hideg vízben áztatjuk majd szikkasztjuk néhány órát és irány a füst. Mindíg akácport használunk. Egy nap füstölés 2 nap szünet és ezt 3-szor ismételjük.A füstölőben hagyjuk érni ameddíg nem jönnek meg a melegek utána mennek a kamrába. A füstölés csak csöndes, azaz szélmentes fagy esetén használ s csak -3 foknál magasabb hőmérséklet mellett. Ezzel meg is van magyarázva az, hogy a füstölés egyszer beválik, máskor meg semmit sem ér. A májusi fagy rendszerint csak késő estétől hajnalig tart; igazi csöndes fagy -2 vagy -3 fok hideggel. De 1913-ban igen ... A füstölés a - szárítás és a sózás - mellett az egyik legősibb tartósítási eljárás. A megfelelő fa füstjével a húsok, halak és sajtok konzerválása mellett igen jó ízhatás érhető el. A hideg füstölés a Barbecue-tól különálló mesterség. A hideg füstölés speciális szakterület, amely szakértelmet igényel. A hideg füstölés nem megfelelő alkalmazása az egészségre különösen veszélyes lehet. A füstölés múltja olvasmányaim szerint olyan távoli időkbe nyúlik vissza, hogy ...